Клопаница

Necessary products:

pork neck
oil
leek
onion
red onion
garlic
salt
savory, red pepper and black pepper
fresh parsley
red wine

Method of preparation:

The meat is cut into pieces and fried in the oil until half done. The three types of onions are cut into large slices and successively added to the meat. Let it simmer and add the garlic. Pour the wine, sprinkle with salt, red and black pepper and the savory. Boil for a few minutes and pour into a bowl, pressing down slightly. Invert on a plate and sprinkle with parsley.

Klopanitsa is prepared for Christmas.

ВКУСЪТ НА ВЕКОВЕТЕ

Традиционната кухня в Разложкия регион е съхранила вкусът на вековете и достига до нас със специфични местни ястия, приготвяни за делници и празници. Тя носи типичните черти на планинските скотовъдни градчета, но в нея неизбежно е оставил отпечатък и християнският календар. Сезонността в храната и храненето е ясно изразена.

ЯСТИЯ ЗА ПРАЗНИЦИ И ОБИЧАИ ЗА ДОБРИ И ЛОШИ ДНИ