Клопаница

Необходими продукти:

свински врат

олио

праз лук

кромид лук

червен лук

чесън

сол

чубрица, червен пипер и черен пипер

пресен магданоз

червено вино

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на хапки и се запържва в олиото до полуготовност. Трите вида лук се нарязват на едри шайби и последователно се прибавят към месото. Оставя се да се задуши и се слага чесънът. Налива се виното, поръсва се със солта, червения и черния пипер и с чубрицата. Къкри няколко минути и се сипва в купичка, като леко се притиска. Обръща се в чиния и се поръсва с магданоз.

Клопаница се приготвя за Коледа.

ВКУСЪТ НА ВЕКОВЕТЕ

Традиционната кухня в Разложкия регион е съхранила вкусът на вековете и достига до нас със специфични местни ястия, приготвяни за делници и празници. Тя носи типичните черти на планинските скотовъдни градчета, но в нея неизбежно е оставил отпечатък и християнският календар. Сезонността в храната и храненето е ясно изразена.

ЯСТИЯ ЗА ПРАЗНИЦИ И ОБИЧАИ ЗА ДОБРИ И ЛОШИ ДНИ