Свинска кавърма

Necessary products:

pork – 1 kg. of fresh patterned meat
bacon – optional
leek onion – 1-2
fat
salt to taste

Method of preparation:

The meat is washed, cut into cubes, put in a large tray, if necessary, a little fat or bacon is added. It is fried and the chopped leek is added to it. Season with salt and stew until the meat is fully cooked.

Pork kavarma is a typical dish for Christmas.

Традиционната кухня в Разложкия регион е съхранила вкусът на вековете и достига до нас със специфични местни ястия, приготвяни за делници и празници. Тя носи типичните черти на планинските скотовъдни градчета, но в нея неизбежно е оставил отпечатък и християнският календар. Сезонността в храната и храненето е ясно изразена.