Banitsa with Leek, Bulgur, Cheese

Necessary products:

pie crusts – 1 package
leek onion – 1 stalk
bulgur – 200 gr.
cheese – 500 gr.
oil

Method of preparation:

Boil bulgur in 1 liter of water. A sprig of leek is lightly fried. Add the leeks, a little salt and cheese to the cooked bulgur and sprinkle all the crusts with the resulting mixture and roll up. It is baked and poured with half a cup of a mixture of water, oil and a pinch of salt. It is stewed and after 15–20 min. the banitsa is ready to eat.

Banitsa is a typical dish for Sirni Zagovezni.

Традиционната кухня в Разложкия регион е съхранила вкусът на вековете и достига до нас със специфични местни ястия, приготвяни за делници и празници. Тя носи типичните черти на планинските скотовъдни градчета, но в нея неизбежно е оставил отпечатък и християнският календар. Сезонността в храната и храненето е ясно изразена.