Траан

Необходими продукти:

1 л. вода

25 гр. мая – прясна

2 кг. чушки

брашно, колкото поеме

сол

захар

Начин на приготвяне:

Изчистените и нарязани чушки се сваряват във водата, след това се намачкват добре. Пакетчето мая се активира, като се размива с малко хладка вода, сол, щипка захар и малко брашно. Прибавя се към водата и намачканите чушки, прибавя се постепенно брашно и се меси. Когато се омеси много добре, се оставя да втасва три дни. След това се накъсва с пръсти на малки парченца, нарежда се на слънце върху чиста повърхност и се оставя да съхне на слънце. Когато позасъхне се начупва отново, пак се оставя да съхне, след второто изсъхване се претрива с ръце. Пресява се през решето, да стане съвсем ситна траханата. Съхранява се на сухо в памучни торбички. Траханата обикновено се приготвя през лятото, защото има слънце, и е чудесна закуска за през студените зимни дни.

Предварителна подготовка на ястието:

Шепа трахана се поставя в подходящ съд с две чаши вода от вечерта, за да се разтвори добре. На сутринта се слага на огъня, прибавя се още малко вода, според това колко гъста искате да бъде, и се вари. При варенето трябва да се бърка непрекъснато, за да не стане на топчета. Получава се каша с приятен аромат. Вари се до леко сгъстяване. В Разлог се сервира с пържени късове месо, пръжки и праз.

Ястието се присъства в ежедневието на разложени.