Качамак от царевично брашно – “Бракадан”

Необходими продукти

            1 кг царевично брашно

            100-200 г свински пръжки

            3 супени лъжици  олио

            100-150 г краве масло

            сол на вкус

            Начин на приготвяне

            Пресяваме брашното, изсипваме го в 2 л. вряща вода, посоляваме и го варим около 10 мин. Правим дупки в сместа с помощта на бъркалка. След това бъркаме в посока, обратна на часовниковата стрелка, докато брашното поеме течността и се получи еднородна смес.  Добавяме олиото и маслото. Нарязваме на ситно пръжките и ги запържваме до хрупкавост. Изсипваме бракадана в намаслена тавичка, изчакваме да изстине и поръсваме с пръжките.

„Бракадан“ е особено тачено всекидневно ястиев региона.

ВКУСЪТ НА ВЕКОВЕТЕ

Традиционната кухня в Разложкия регион е съхранила вкусът на вековете и достига до нас със специфични местни ястия, приготвяни за делници и празници. Тя носи типичните черти на планинските скотовъдни градчета, но в нея неизбежно е оставил отпечатък и християнският календар. Сезонността в храната и храненето е ясно изразена.

ЯСТИЯ ЗА ПРАЗНИЦИ И ОБИЧАИ ЗА ДОБРИ И ЛОШИ ДНИ