Сарми с праз и гъби

Необходими продукти:

кисело зеле – ½ зелка на листа

праз лук – 2 големи стръка

лук – 1 глава

пресни печурки – около 15 средно големи

ориз – 1/3 ч. ч.

морков – 1 бр.

чубрица, риган, черен пипер, сол на вкус

олио

червен пипер

пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Лукът и празът се нарязват на ситно. Почистват се и се нарязват гъбите и моркова на кубчета. В голям тиган се запържва лукът и гъбите докато омекнат. Накрая се прибавя оризът и пърженето продължава, докато оризът стане прозрачен. Подправките (чубрица, риган, черен пипер, сол на вкус) се добавят след като се махне сместа от котлона. С тази плънка се завиват зелевите листа като сарми и се подреждат в тава. Заливат се с подсолена вода (да ги покрие малко повече от 2/3) и малко олио. Ястието се пече около 50–60 минути на 200 градуса. По желание сармите се сервират с пресен магданоз, прясно смлян черен пипер и микс от сладък и лют червен пипер.

Ястието е подходящо за Йордановден.

ВКУСЪТ НА ВЕКОВЕТЕ

Традиционната кухня в Разложкия регион е съхранила вкусът на вековете и достига до нас със специфични местни ястия, приготвяни за делници и празници. Тя носи типичните черти на планинските скотовъдни градчета, но в нея неизбежно е оставил отпечатък и християнският календар. Сезонността в храната и храненето е ясно изразена.

ЯСТИЯ ЗА ПРАЗНИЦИ И ОБИЧАИ ЗА ДОБРИ И ЛОШИ ДНИ