Разложка фудула

Необходими продукти:

мая – 1 пакетче суха хлебнахмелова

сол – 1 ч.л.

сирене – 250 гр.

брашно –ок. 600 гр.

яйца – 4 бр.

Начин на приготвяне:

От брашното, солта и размитата в хладка вода мая се замесва тесто като за баница. Оставя се на топло да втаса докато удвои обема си. Готовото тесто леко се премесва. На дъното на намаслена тава се разтегля тестото, добавя се сланината и се поръсва обилно с натрошено сирене, яйца и масло. Разложката фудула се пече в предварително загряна фурна до зачервяване. Поднася се топла.

Фудула e подходяща за Коледа и празника Сурва.

ВКУСЪТ НА ВЕКОВЕТЕ

Традиционната кухня в Разложкия регион е съхранила вкусът на вековете и достига до нас със специфични местни ястия, приготвяни за делници и празници. Тя носи типичните черти на планинските скотовъдни градчета, но в нея неизбежно е оставил отпечатък и християнският календар. Сезонността в храната и храненето е ясно изразена.

ЯСТИЯ ЗА ПРАЗНИЦИ И ОБИЧАИ ЗА ДОБРИ И ЛОШИ ДНИ