Чомлек

Необходими продукти:

телешки джолан – 3–4 парчета
телешка опашка – 1 брой
телешка капачка – 1 брой
картофи – 1 кг
кромид – 300 гр.
червено вино – 300 мл
чесън – 10–15 скилидки
моркови – 200 гр.
доматено пюре – 200 гр.
масло- 200 гр.
червен пипер – 1 с. л.
черен пипер – 10–15 зърна
дафинов лист – 2–3 листенца
сол
вода – 500 мл.

Начин на приготвяне:

Джоланът се нарязва и заедно с телешката опашка и капачката се кисне във вода около 1 час. След това се слага в глинен съд заедно с нарязани всички останали продукти. Сипва се вода и ястието се вари на умерен огън около 5 часа.

Чомлек се консумира на празника Сурва и на семейни празници.

Традиционната кухня в Разложкия регион е съхранила вкусът на вековете и достига до нас със специфични местни ястия, приготвяни за делници и празници. Тя носи типичните черти на планинските скотовъдни градчета, но в нея неизбежно е оставил отпечатък и християнският календар. Сезонността в храната и храненето е ясно изразена.