Туршия разсол

Необходими продукти:

карфиол
моркови
зелени чушки

зелени домати

целина – глави, стъбла и листа

земна ябълка (гулия)

чесън
семена копър

изворна вода

морска сол

Начин на приготвяне:

Съотношението сол-вода е 40 гр. морска сол на 1 л. вода. Задължително саламурата се заварява и след като напълно се охлади се прецежда и с нея се заливат зеленчуците. Зеленчуците се подреждат възможно най-плътно и се заливат с преварената изстудена саламура. Претакането започва от третия ден, като първата седмица е добре да се прави през ден. Втората през два. Ако количеството е по-голямо, претакате и през третата седмица през три дена. Ако времето е топло до трета седмица туршията ще е готова. Опитвайте я след втората седмица за да проверите дали е готова.

Разсолът е типична всекидневна храна.

ВКУСЪТ НА ВЕКОВЕТЕ

Традиционната кухня в Разложкия регион е съхранила вкусът на вековете и достига до нас със специфични местни ястия, приготвяни за делници и празници. Тя носи типичните черти на планинските скотовъдни градчета, но в нея неизбежно е оставил отпечатък и християнският календар. Сезонността в храната и храненето е ясно изразена.

ЯСТИЯ ЗА ПРАЗНИЦИ И ОБИЧАИ ЗА ДОБРИ И ЛОШИ ДНИ